Новости города БезФормата.Ru
Туймазы
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ученики Туймазинской СОШ № 3 примерили на себя профессии мельника, лаборанта и хлебопёка

DSC_5998.JPG - Туймазинский вестник
DSC_5915.JPG - Туймазинский вестник
DSC_6130.JPG - Туймазинский вестник
DSC_6358.JPG - Туймазинский вестник
Фото: www.tuvest.ru

И в «Емелиной» печи хлеб румяный испекли...


Ученики Туймазинской СОШ № 3 – четвероклассник Сергей Батаев и восьмиклассница Шарора Пулотова – примерили на себя профессии мельника, лаборанта и хлебопёка


В этом году редакция «Туймазинского вестника» поставила перед собой грандиозную задачу: вместе со школьниками проследить по цепочке, как хлеб появляется на столе, начиная с момента попадания зерна в землю и заканчивая выпечкой буханки. В мае вместе с механизаторами крестьянского хозяйства «Туймазыагрогриб» ученики Нижнетроицкой школы посеяли яровую пшеницу («ТВ» № 62 от 28.05.2016 г.). Затем ребята из Николаевской школы собрали урожай вместе с хлеборобами Туймазинского филиала МТС «Центральная» («ТВ» № 96 от 20.08. 2016 г.). Сейчас же за обмолот зерна и выпечку хлеба взялись ученики Туймазинской школы № 3.


Эксперимент с... «жвачкой»

Начальник МТС «Центральная» Альмир Гимаев выделил полмешка пшеницы, с которым мы вместе с ребятами и отправились в село Гафурово. Там в 2008 году была построена современная мельница, на которую для обмолота везут пшеницу на грузовиках со всей республики и из Оренбургской области.

Нас встретила лаборант Гузалия Хайруллина. Пояснила: прежде чем зерно попадёт на мельницу, она отбирает пробы.



Ребята определили уровень клейковины и вынесли вердикт: «Нормальное зерно! Можно молотить!». 


Анализы муки делают через каждые два часа. Дело это очень ответственное. Из сырья низкого качества хорошая мука не получится. Здесь проводят самые разные анализы. Например, определяют влажность зерна. Или заражённость вредителями. Если вовремя не разглядеть всяких там долгоносиков и клещей и запустить заражённую партию зерна на мельницу, то вредители такое там устроят, хоть караул кричи! А ещё надо выявить зловредные грибки... Сергей и Шарора сделали вывод: «Лаборатория – надёжный заслон».

Гузалия Шакуровна предложила ребятам определить уровень клейковины. Юные лаборанты принялись за дело. Из размолотого зерна (шрота) и воды замесили кусочек теста весом 25 граммов, дали ему немного полежать и принялись... мыть в проточной воде! Мяли, мяли и, в конце концов, смыли крахмал и всё то, что растворяется в воде. Отжали. И получили нерастворимый в воде белок, который формирует структуру теста.

Сергей с Шаророй переглянулись:

– Правда, похоже на жвачку?

Скатали в шарик и положили под пресс определителя индекса деформации клейковины. Умный прибор сразу определил, что исследованная нами мука относится ко второй группе. А это значит, что хлеб при выпечке получится что надо – вкусный, с красивой, ровной корочкой.


А теперь пожалуйте в «баню»!

Лаборатория дала «добро» на выгрузку. И полилась из машин «золотая река», а вместе с ней и наши полмешка пшеницы. Сергей и Шарора, вооружившись лопатами, помогали работнику мельницы.



В конечном итоге мука собирается в больших бункерах. Помощники мельника подвешивают к ним мешки, и автомат засыпает в них положенное количество – 50 или 25 килограммов. 10- и пятикилограммовые мешки фасуют вручную. 


Первым делом зерно надо очистить от частичек земли, мелких камешков, семян сорняков и металла. Происходит это в сепараторе, куда сырьё доставляет нория – вертикальный ковшовый подъёмник, эдакий «лифт» для зерна.

Очистили его от примесей и – пожалуйте в «баню» – моечную машину, где зерно промывают водой. Потом оно сушится и «отдыхает» 8-10 часов. Специалисты говорят – отволаживается, то есть напитывается влагой, чтобы потом его было легче перемалывать.

В помольную партию попадает зерно разного качества с разных полей, а мука должна быть определённого сорта. Поэтому сами понимаете, что задача перед мельником стоит сложная. Шавкат Набиев – профессионал. Если какой-то из параметров зерна изменился в худшую сторону, быстро находит причину и устраняет её.

– Видели в музее жернова? – спросил Шавкат. – Два больших тяжеленных камня. В верхнем камне посередине есть дырка, туда засыпали зерно, жернова вращались, и получалась мука. А сейчас на мельницах вместо каменных жерновов трудятся механизмы – вальцевые станки.

Мельник предупредил: «Руками ничего не трогать – техника безопасности превыше всего! Можно только смотреть во все глаза и задавать вопросы».

Он открыл станок и показал экспертам, как измельчается попавшее туда зерно.

После измельчения продукт попадает в «брюхо» рассева – просеивающей машины. Шум там оглушительный. Кажется, что стоишь между двумя движущимися поездами!

– Вот это махина! – впечатлились ребята.

Огромное устройство, похожее на куб с четырьмя ногами, словно пританцовывало – совершало непрерывные механические колебания. Внутри – множество разных по форме ячеек-сит.

После рассева полученная масса поступает на второй станок, потом снова направляется в рассев и так далее... Пока не побывает во всех четырёх вальцевых станках. В результате мука первого и высшего сортов и отруби отделяются друг от друга. Такой получается сложный процесс. Кстати, мельница в Гафурово ежедневно перерабатывает до 20 тонн муки.


Запах праздника

Очень хотелось испечь хлеб в настоящей русской печи, которую топят дровами.

Выручили давние друзья газеты Пётр Фомич и Лидия Семёновна Макаровы из деревни Никитинка. У них роскошная печь с лежанкой занимает чуть ли не половину кухни.

Сергей и Шарора сразу по лесенке на печь забрались. Про Емелю из сказки вспомнили. Вот, значит, на какой лежанке он возлёживал, когда на печи по деревне раскатывал!

Шарора повязала платок и передник (спасибо маме, это она посоветовала дочери взять с собой «спецодежду»). А фартук Сергею одолжила гостеприимная хозяйка дома.



Юные эксперты на все руки мастера: муку просеяли, опару поставили, тесто замесили... 


В большой чашке смешали быстрые дрожжи, воду, соль и немного муки. Пока опара набирала силу, эксперты принялись просеивать муку, чтобы насытить её кислородом. У восьмиклассницы Шароры, как у опытной хозяйки, это получалось ловко, но и четвероклассник Сергей не отставал – сначала осторожно, а потом всё смелее и радостнее – получается! И вот уже на доске, лежавшей на столе, образовались две белоснежные горки.

Муку добавили в подошедшую опару. И про масло не забыли. Шарора вымешивала тесто бережно, со знанием дела. Мы разговаривали вполголоса и даже форточку прикрыли, чтобы тесто сквозняком не обдуло. Поэтому оно получилось красивое и пышное.

Сергей, как заправский хлебопёк, смазал формы для выпечки подсолнечным маслом. С напарницей заполнил их тестом и оставил подниматься. Я заметила, что Шарора отскоблила остатки теста со стенок чашки, с рук и передала Лидии Семёновне: «Хлеб же нельзя выбрасывать!». Затем под руководством Петра Фомича ребята сложили берёзовые полешки (они хорошо разгораются и дают много жара) «колодцем» около устья печи. Сергей разжёг бересту и запалил дрова. Открыл задвижки, чтобы тяга была лучше.

Дрова несколько раз сдвигали ухватом, чтобы «под» (дно печки, куда ставят формы с хлебом) накалялся равномерно. Ждали, когда они прогорят, и на часы поглядывали – уж больно долго! А Пётр Фомич приговаривал: «Хлеб спешки не любит...»

Затем выгребли угольки, «под» аккуратно подмели и даже протёрли влажной тряпкой. Чтобы узнать, готова ли печь принять хлеб, бросили на «под» кусочек газеты. Он начал быстро буреть – значит, пора!

– Мама ставила опару на ночь, – рассказывала Лидия Семёновна. – Вставала рано, два раза обминала тесто. До сих пор помню, как на деревянную лопату она сначала клала капустные листья, чтобы низ хлеба был вкуснее. А уж потом отправляла караваи в печь.

– А у нас в Таджикистане, откуда я родом, пекут хлебные лепёшки, – поделилась Шарора. – Почти в каждом дворе есть печь-жаровня, она называется тандыр (тонур) и похожа на шар. Её протапливают дровами или углём, потом стенки протирают от налёта, спрыскивают водой и прилепляют тонкие лепёшки из теста. Получается просто объедение!

Ребята даже не предполагали, что столько времени проведут у Макаровых. Уже все истории выслушали про деревню Никитинку, на речку прогулялись, с котом наигрались. И тут наконец-то поплыл хлебный запах. Вкуснотища!



Ах, как вкусно пахнет хлеб, испечённый собственными руками!


Вынули хлеб, пышущий жаром, «умыли» водой – протёрли корочку, чтобы она стала мягче. И оставили отдыхать под полотенцем.

Эксперты захотели всех угостить. Но мы попросили их отвезти хлеб домой родителям. Ведь испекли-то своими руками! А одну буханочку оставили Макаровым – гостинец. На обратной дороге заехали в школу — показали своё творение директору и работникам столовой.

Они порадовались что у них такие умелые ученики.

В Республике Башкортостан по уголовному делу по факту смерти 17-летнего парня в бетоносмесителе вынесен приговор - Следственный комитетСобранные следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Республике Башкортостан доказательства признаны судом достаточными для вынесения  приговора 27-летнему жителю города Уфы.
18.01.2018 Следственный комитет
В Башкирии глава сельсовета был уличен следователями в злоупотреблении должностными полномочиями.
18.01.2018 Спутник ФМ
Прокуратура г. Нефтекамска добилась судебного решения о строительстве водопровода в с. Ташкиново.
18.01.2018 Прокуратура РБ
Стало известно, кто сможет пройти бесплатный осмотр врачей в 2018 году. Это граждане 21 года, и далее с кратностью 3 года.
18.01.2018 Спутник ФМ
Пропавшая в Башкирии 15-летняя Кристина Озманян записала видеообращение - БашинформПропавшая в Башкирии 15-летняя Кристина Озманян записала видеообращение Фото: Стоп-кадр видео Пропавшая в Башкирии 15-летняя Кристина Озманян записала видеообращение Фото: Стоп-кадр видео УФА, 18 янв 2018.
18.01.2018 Башинформ
Белорецкий межрайонный суд вынес приговор в отношении 57-летнего директора школы д. Иргизлы.
18.01.2018 Прокуратура РБ
Thumb 5f2c1bc0f4dafb74b96ea3cf41b7a71b - Rb7.RuВ Уфе сотрудники полиции в ходе рейда нашли незаконное промышленное производство этилового спирта.
18.01.2018 Rb7.Ru
В целях обеспечения безопасного проведения крещенских купаний МЧС рекомендует - ГУ МЧС России по РБЧтобы праздник не омрачился несчастным случаем, Главное управление МЧС России по Республике Башкортостан напоминает, что запрещено: - купание без представителей служб спасения и медицинских работников;
18.01.2018 ГУ МЧС России по РБ
В двух районах Башкортостана участились случаи нападения волков на домашний скот - БСТВ Абзелиловском и Баймакском районах участились случаи нападения волков на домашний скот.
18.01.2018 БСТ
В СУ СКР по Республике Башкортостан завершили расследование уголовного дела по обвинению адвоката в покушении на мошенничество - Следственный комитетСледственным управлением СКР России по Республике Башкортостан завершено расследование уголовного дела по материалам УФСБ России по РБ по обвинению 40-летнего адвоката Адвокатской палаты Республики Башкортостан в соверше
17.01.2018 Следственный комитет
Нападавшие сейчас сами в больнице. Фото из соцсетей - Комсомольская правда Уфа"КП" узнала, что молодые люди рассказывают на допросах Вероника РАНГУЛОВА - Только представьте на минуту, кем надо быть, чтобы бить ножом по голове беззащитного 10-летнего ребенка, - говорит знакомый полицейский,
18.01.2018 Комсомольская правда Уфа
Уфимка стала жертвой аферы, купив бриллиантовое украшение - ProUfu.Ruфото: images.theconversation.com Уфимка обратилась в полицию и сообщила, что стала жертвой мошенников.
18.01.2018 ProUfu.Ru
askar_aktileu - Комсомольская правда Уфа
Более 50 человек погибли при возгорании автобуса в Казахстане
Выжить удалось лишь пятерым пассажирам, остальные люди сгорели [видео] Екатерина БЕЛОКОНОВА В Актюбинской области Казахстана в результате возгорания рейсового автобуса погибли 52 человека.
Комсомольская правда Уфа
Дети проходят через тот самый турникет, через который 15 января прошли нападавшие. Фото: Сергей ТРЕТЬЯКОВ - Комсомольская правда Уфа
В пермской школе, где произошла кровавая резня, возобновились занятия
Ученики четвертого «б» класса будут заниматься в кабинете музыки Андрей МАТЛИН - А у нас сегодня урок физкультуры!
Комсомольская правда Уфа
По предварительной информации, набитая битком пассажирами машина загорелась на полном ходу. ФОТО КЧС МВД Республики Казахстан - Комсомольская правда Уфа
Три главных версии ЧП со сгоревшим автобусом в Казахстане: поджог, конфликт в салоне и заискрившая проводка
52 человека сгорели заживо. Почему из 57 человек из горящего "Икаруса" смогли выбраться и спастись лишь пятеро [фото,
Комсомольская правда Уфа
Притча возвращается на сцену - Уфимские Ведомости- Ты петлю на меня накинь да задави... - Вообще-то не петлю, а петлю, - перебивает Азата Маликова худрук Молодежного театра Мусалим Кульбаев.
18.01.2018 Уфимские Ведомости
Двойника Аллы Пугачевой изобразил Томас Роулендсон, английский художник, карикатурист и книжный иллюстратор - Комсомольская правда Уфа«КП» протестировала программу поиска двойников на российских знаменитостях [фото] Петр СИМОНОВ Есть такая теория, что каждый человек имеет минимум 7 двойников.
18.01.2018 Комсомольская правда Уфа
Башкирский писатель-сатирик Марсель Салимов удостоен международной премии имени Эрнеста Хемингуэя в Канаде - БашинформБашкирский писатель-сатирик Марсель Салимов удостоен международной премии имени Эрнеста Хемингуэя в Канаде Фото: Анастасия Кондратьева,
18.01.2018 Башинформ
nagrada - Стерлитамакский рабочий
На радость всем соседям
Определены победители конкурса по благоустройству Вероятно, капризы природы стали причиной того, что участников ежегодного конкурса «Новогодний Стерлитамак», который проводится для жителей отдалённых территорий,
Стерлитамакский рабочий
stolovay - Стерлитамакский рабочий
Завтрак в «Ковчеге»
Открылась столовая для бездомных Рядом с домом – контейнер для мусора.
Стерлитамакский рабочий
invest - Стерлитамакский рабочий
Звёздный: строить и жить по-новому
ООО «ИнвестРайСтройЗаказчик» начинает возводить новый микрорайон Строительная компания «ИнвестРайСтройЗаказчик» известна как добросовестный застройщик с многолетним опытом результативной работы.
Стерлитамакский рабочий
И стала шайба «Золотой»… - Уфимские Ведомости…Выбивая коньками ледяную крошку, хоккеисты разворачиваются для очередной атаки.
18.01.2018 Уфимские Ведомости
Болельщики пришли поддержать любимую команду Фото: Кирилл ПЕНКИН - Комсомольская правда УфаУфимские хоккеисты разобрали по запчастям гостей из Подольска – 4:1 Рустам МАКСЮТОВ rustam_maksiutov «Соскучились!» - главный лейтмотив домашнего матча «Салавата Юлаева» против подольского «Витязя».
18.01.2018 Комсомольская правда Уфа
В Уфе прошёл мастер-класс известного мастера каратэ, обладателя седьмого дана Олега Цоя - БСТНаставник приехал в столицу Башкортостана, чтобы провести учебно-практический семинар.
18.01.2018 БСТ
Южноуральский горнолыжный курорт – столица фристайла и сноуборда - Комсомольская правда Уфа
Южноуральский горнолыжный курорт – столица фристайла и сноуборда
Горнолыжный курорт «Солнечная долина» успешно начал этот сезон, успев заявить о себе, попав в десятку лучших горнолыжных курортов России* В календаре мероприятий курорта стоят крупнейшие всероссийские мероприятия,
Комсомольская правда Уфа
Полет конструкторской мысли - Уфимские Ведомости
Полет конструкторской мысли
В Центре детского технического творчества «Биктырыш» прошел турнир «Игры роботов»: девять команд сразились на поле шорт-трека.
Уфимские Ведомости
Будем, как Харламов! - Уфимские Ведомости
Будем, как Харламов!
В Уфе проходят соревнования в рамках ежегодного турнира Всероссийского клуба юных хоккеистов «Золотая шайба».
Уфимские Ведомости
В Министерстве сельского хозяйства РБ выстраивается партнёрская система «агробизнес-наука» - Bashkortostan.RuПартнерство бизнеса с наукой, экономическое стимулирование внедрения отечественных научных исследований и разработок в производство нельзя откладывать на завтра – так считают в Минсельхозе Республики Башкортостан.
18.01.2018 Bashkortostan.Ru
Прокуратура г. Нефтекамска добилась судебного решения о строительстве водопровода в с. Ташкиново.
18.01.2018 Прокуратура РБ
Пропавшая в Башкирии 15-летняя Кристина Озманян записала видеообращение - БашинформПропавшая в Башкирии 15-летняя Кристина Озманян записала видеообращение Фото: Стоп-кадр видео Пропавшая в Башкирии 15-летняя Кристина Озманян записала видеообращение Фото: Стоп-кадр видео УФА, 18 янв 2018.
18.01.2018 Башинформ
В Республике Башкортостан по уголовному делу по факту смерти 17-летнего парня в бетоносмесителе вынесен приговор - Следственный комитетСобранные следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Республике Башкортостан доказательства признаны судом достаточными для вынесения  приговора 27-летнему жителю города Уфы.
18.01.2018 Следственный комитет
Thumb 5f2c1bc0f4dafb74b96ea3cf41b7a71b - Rb7.RuВ Уфе сотрудники полиции в ходе рейда нашли незаконное промышленное производство этилового спирта.
18.01.2018 Rb7.Ru