Новости города БезФормата.Ru
Туймазы
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ученики Туймазинской СОШ № 3 примерили на себя профессии мельника, лаборанта и хлебопёка

DSC_5998.JPG - Туймазинский вестник
DSC_5915.JPG - Туймазинский вестник
DSC_6130.JPG - Туймазинский вестник
DSC_6358.JPG - Туймазинский вестник
Фото: www.tuvest.ru

И в «Емелиной» печи хлеб румяный испекли...


Ученики Туймазинской СОШ № 3 – четвероклассник Сергей Батаев и восьмиклассница Шарора Пулотова – примерили на себя профессии мельника, лаборанта и хлебопёка


В этом году редакция «Туймазинского вестника» поставила перед собой грандиозную задачу: вместе со школьниками проследить по цепочке, как хлеб появляется на столе, начиная с момента попадания зерна в землю и заканчивая выпечкой буханки. В мае вместе с механизаторами крестьянского хозяйства «Туймазыагрогриб» ученики Нижнетроицкой школы посеяли яровую пшеницу («ТВ» № 62 от 28.05.2016 г.). Затем ребята из Николаевской школы собрали урожай вместе с хлеборобами Туймазинского филиала МТС «Центральная» («ТВ» № 96 от 20.08. 2016 г.). Сейчас же за обмолот зерна и выпечку хлеба взялись ученики Туймазинской школы № 3.


Эксперимент с... «жвачкой»

Начальник МТС «Центральная» Альмир Гимаев выделил полмешка пшеницы, с которым мы вместе с ребятами и отправились в село Гафурово. Там в 2008 году была построена современная мельница, на которую для обмолота везут пшеницу на грузовиках со всей республики и из Оренбургской области.

Нас встретила лаборант Гузалия Хайруллина. Пояснила: прежде чем зерно попадёт на мельницу, она отбирает пробы.



Ребята определили уровень клейковины и вынесли вердикт: «Нормальное зерно! Можно молотить!». 


Анализы муки делают через каждые два часа. Дело это очень ответственное. Из сырья низкого качества хорошая мука не получится. Здесь проводят самые разные анализы. Например, определяют влажность зерна. Или заражённость вредителями. Если вовремя не разглядеть всяких там долгоносиков и клещей и запустить заражённую партию зерна на мельницу, то вредители такое там устроят, хоть караул кричи! А ещё надо выявить зловредные грибки... Сергей и Шарора сделали вывод: «Лаборатория – надёжный заслон».

Гузалия Шакуровна предложила ребятам определить уровень клейковины. Юные лаборанты принялись за дело. Из размолотого зерна (шрота) и воды замесили кусочек теста весом 25 граммов, дали ему немного полежать и принялись... мыть в проточной воде! Мяли, мяли и, в конце концов, смыли крахмал и всё то, что растворяется в воде. Отжали. И получили нерастворимый в воде белок, который формирует структуру теста.

Сергей с Шаророй переглянулись:

– Правда, похоже на жвачку?

Скатали в шарик и положили под пресс определителя индекса деформации клейковины. Умный прибор сразу определил, что исследованная нами мука относится ко второй группе. А это значит, что хлеб при выпечке получится что надо – вкусный, с красивой, ровной корочкой.


А теперь пожалуйте в «баню»!

Лаборатория дала «добро» на выгрузку. И полилась из машин «золотая река», а вместе с ней и наши полмешка пшеницы. Сергей и Шарора, вооружившись лопатами, помогали работнику мельницы.



В конечном итоге мука собирается в больших бункерах. Помощники мельника подвешивают к ним мешки, и автомат засыпает в них положенное количество – 50 или 25 килограммов. 10- и пятикилограммовые мешки фасуют вручную. 


Первым делом зерно надо очистить от частичек земли, мелких камешков, семян сорняков и металла. Происходит это в сепараторе, куда сырьё доставляет нория – вертикальный ковшовый подъёмник, эдакий «лифт» для зерна.

Очистили его от примесей и – пожалуйте в «баню» – моечную машину, где зерно промывают водой. Потом оно сушится и «отдыхает» 8-10 часов. Специалисты говорят – отволаживается, то есть напитывается влагой, чтобы потом его было легче перемалывать.

В помольную партию попадает зерно разного качества с разных полей, а мука должна быть определённого сорта. Поэтому сами понимаете, что задача перед мельником стоит сложная. Шавкат Набиев – профессионал. Если какой-то из параметров зерна изменился в худшую сторону, быстро находит причину и устраняет её.

– Видели в музее жернова? – спросил Шавкат. – Два больших тяжеленных камня. В верхнем камне посередине есть дырка, туда засыпали зерно, жернова вращались, и получалась мука. А сейчас на мельницах вместо каменных жерновов трудятся механизмы – вальцевые станки.

Мельник предупредил: «Руками ничего не трогать – техника безопасности превыше всего! Можно только смотреть во все глаза и задавать вопросы».

Он открыл станок и показал экспертам, как измельчается попавшее туда зерно.

После измельчения продукт попадает в «брюхо» рассева – просеивающей машины. Шум там оглушительный. Кажется, что стоишь между двумя движущимися поездами!

– Вот это махина! – впечатлились ребята.

Огромное устройство, похожее на куб с четырьмя ногами, словно пританцовывало – совершало непрерывные механические колебания. Внутри – множество разных по форме ячеек-сит.

После рассева полученная масса поступает на второй станок, потом снова направляется в рассев и так далее... Пока не побывает во всех четырёх вальцевых станках. В результате мука первого и высшего сортов и отруби отделяются друг от друга. Такой получается сложный процесс. Кстати, мельница в Гафурово ежедневно перерабатывает до 20 тонн муки.


Запах праздника

Очень хотелось испечь хлеб в настоящей русской печи, которую топят дровами.

Выручили давние друзья газеты Пётр Фомич и Лидия Семёновна Макаровы из деревни Никитинка. У них роскошная печь с лежанкой занимает чуть ли не половину кухни.

Сергей и Шарора сразу по лесенке на печь забрались. Про Емелю из сказки вспомнили. Вот, значит, на какой лежанке он возлёживал, когда на печи по деревне раскатывал!

Шарора повязала платок и передник (спасибо маме, это она посоветовала дочери взять с собой «спецодежду»). А фартук Сергею одолжила гостеприимная хозяйка дома.



Юные эксперты на все руки мастера: муку просеяли, опару поставили, тесто замесили... 


В большой чашке смешали быстрые дрожжи, воду, соль и немного муки. Пока опара набирала силу, эксперты принялись просеивать муку, чтобы насытить её кислородом. У восьмиклассницы Шароры, как у опытной хозяйки, это получалось ловко, но и четвероклассник Сергей не отставал – сначала осторожно, а потом всё смелее и радостнее – получается! И вот уже на доске, лежавшей на столе, образовались две белоснежные горки.

Муку добавили в подошедшую опару. И про масло не забыли. Шарора вымешивала тесто бережно, со знанием дела. Мы разговаривали вполголоса и даже форточку прикрыли, чтобы тесто сквозняком не обдуло. Поэтому оно получилось красивое и пышное.

Сергей, как заправский хлебопёк, смазал формы для выпечки подсолнечным маслом. С напарницей заполнил их тестом и оставил подниматься. Я заметила, что Шарора отскоблила остатки теста со стенок чашки, с рук и передала Лидии Семёновне: «Хлеб же нельзя выбрасывать!». Затем под руководством Петра Фомича ребята сложили берёзовые полешки (они хорошо разгораются и дают много жара) «колодцем» около устья печи. Сергей разжёг бересту и запалил дрова. Открыл задвижки, чтобы тяга была лучше.

Дрова несколько раз сдвигали ухватом, чтобы «под» (дно печки, куда ставят формы с хлебом) накалялся равномерно. Ждали, когда они прогорят, и на часы поглядывали – уж больно долго! А Пётр Фомич приговаривал: «Хлеб спешки не любит...»

Затем выгребли угольки, «под» аккуратно подмели и даже протёрли влажной тряпкой. Чтобы узнать, готова ли печь принять хлеб, бросили на «под» кусочек газеты. Он начал быстро буреть – значит, пора!

– Мама ставила опару на ночь, – рассказывала Лидия Семёновна. – Вставала рано, два раза обминала тесто. До сих пор помню, как на деревянную лопату она сначала клала капустные листья, чтобы низ хлеба был вкуснее. А уж потом отправляла караваи в печь.

– А у нас в Таджикистане, откуда я родом, пекут хлебные лепёшки, – поделилась Шарора. – Почти в каждом дворе есть печь-жаровня, она называется тандыр (тонур) и похожа на шар. Её протапливают дровами или углём, потом стенки протирают от налёта, спрыскивают водой и прилепляют тонкие лепёшки из теста. Получается просто объедение!

Ребята даже не предполагали, что столько времени проведут у Макаровых. Уже все истории выслушали про деревню Никитинку, на речку прогулялись, с котом наигрались. И тут наконец-то поплыл хлебный запах. Вкуснотища!



Ах, как вкусно пахнет хлеб, испечённый собственными руками!


Вынули хлеб, пышущий жаром, «умыли» водой – протёрли корочку, чтобы она стала мягче. И оставили отдыхать под полотенцем.

Эксперты захотели всех угостить. Но мы попросили их отвезти хлеб домой родителям. Ведь испекли-то своими руками! А одну буханочку оставили Макаровым – гостинец. На обратной дороге заехали в школу — показали своё творение директору и работникам столовой.

Они порадовались что у них такие умелые ученики.

Трехлетнюю малышку, пропавшую вчера днем, благополучно нашли живой. 

 Дочку нашел родной дядя. По словам отца девочки, это мест поисковики прочесывали около пяти раз, и каждый раз не замечали ребенка. 

 
 — Нашел мой - TemaUfa.RuТрехлетнюю малышку, пропавшую вчера днем, благополучно нашли живой. Дочку нашел родной дядя.
18.08.2017 TemaUfa.Ru
Неделя глазами СМИ: «медовая неделя», лучшая семья России и серебро чемпионата мира - БашинформНеделя глазами СМИ: «медовая неделя», лучшая семья России и серебро чемпионата мира Фото: Олег Яровиков Неделя глазами СМИ: «медовая неделя», лучшая семья России и серебро чемпионата мира Фото: Олег Яровиков УФА,
18.08.2017 Башинформ
Кардиохирурги Башкортостана впервые провели операцию по методу Озаки - Министерство здравоохранения РБРеспубликанский кардиологический центр является ведущим медицинским учреждением по оказанию населению республики кардиологической и кардиохирургической помощи.
18.08.2017 Министерство здравоохранения РБ
На пляже «Солнечный» – купаться запрещено! - Администрация гор.округа УфаСпециалистами ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии Республики Башкортостан» в рамках социально – гигиенического мониторинга 02.08.
18.08.2017 Администрация гор.округа Уфа
Стерлитамакский городской суд вынес приговор в отношении 52-летнего местного жителя.
18.08.2017 Прокуратура РБ
В Уфе продолжается работа по сносу гаражей - Вся УфаСегодня в Кировском районе городские службы вывезли два незаконно установленных металлических бокса.
18.08.2017 Вся Уфа
О медовой ярмарке нового урожая - Россельхознадзор16 августа 2017 года на уфимском ипподроме «Акбузат» прошла первая республиканская ярмарка меда нового урожая «Башкортостан – медовый край России».
17.08.2017 Россельхознадзор
Мёдом намазано - Вечерняя УфаВ минувшую среду, 16 августа, Глава Республики Башкортостан Рустэм Хамитов встретился с делегацией Международной федерации пчеловодческих ассоциаций "Апимондия" и ее президентом Филипом МакКейбом,
18.08.2017 Вечерняя Уфа
Дороги - важный показатель развития мегаполиса - Администрация гор.округа УфаВ рамках реализации приоритетного проекта «Безопасные и качественные дороги» и утвержденной программы комплексного развития транспортной инфраструктуры уфимской агломерации в 2017 году в Кировском районе ведется ремонт н
18.08.2017 Администрация гор.округа Уфа
Криминальная Уфа. Наглый убийца - Уфимский ЖурналПосле совершения тяжкого преступления Логинов скрылся из города. Продемонстрировав душу дьявола, способного убить кого угодно, Логинов оказался еще и наглым преступником.
18.08.2017 Уфимский Журнал
Мёдом намазано - Вечерняя УфаВ минувшую среду, 16 августа, Глава Республики Башкортостан Рустэм Хамитов встретился с делегацией Международной федерации пчеловодческих ассоциаций "Апимондия" и ее президентом Филипом МакКейбом,
18.08.2017 Вечерняя Уфа
Стерлитамакский городской суд вынес приговор в отношении 52-летнего местного жителя.
18.08.2017 Прокуратура РБ
cbili - Стерлитамакский рабочий
Зелёный свет и «зебра» не уберегли
В Стерлитамаке водитель «шестёрки» сбил девушку на пешеходном переходе. ДТП произошло днём 16 августа на пересечении проспекта Октября и улицы Артёма недалеко от ТРЦ «Сити-Молл».
Стерлитамакский рабочий
pogari - Стерлитамакский рабочий
В пожаре погиб ребёнок
В 5.30 16 августа на пульт диспетчера поступило сообщение о пожаре в г.Стерлитамаке.
Стерлитамакский рабочий
Криминальная хроника
За прошедшую неделю в полиции города зарегистрированы 1503 заявления и сообщения о происшествиях.
Стерлитамакский рабочий
IMG_0195.JPG - Администрация г. ОктябрьскийОдин из прекрасных летних вечеров в живописном «Молодежном сквере» Октябрьского стал для жителей и гостей города незабываемым.
18.08.2017 Администрация г. Октябрьский
mashina - Стерлитамакский рабочийГибриду «Москвича» и BMW – быть Несколько лет назад Радик Галимзянов уже был героем наших публикаций.
18.08.2017 Стерлитамакский рабочий
abhaziy - Стерлитамакский рабочийВзгляд фотохудожника АЛТЫН-ЭМЕЛЬ (Актау) Снова дорога вела по, казалось бы, безжизненной степи.
18.08.2017 Стерлитамакский рабочий
Chernih - Стерлитамакский рабочий
Отец и сын Чёрные: постигая пространство
16 августа в городской картинной галерее открылась выставка двух художников Александра и Алексея Чёрных, приуроченная к двадцатилетию совместной выставочной деятельности отца и сына.
Стерлитамакский рабочий
От «Туганлыка» до Шимельпфеннига - Уфимские Ведомости
От «Туганлыка» до Шимельпфеннига
Ярких премьер, блестящих гастролей - всего этого ждут уфимцы от сентября: наконец-то начинается театральный (и, можно сказать, светский) сезон!
Уфимские Ведомости
parkgagarina - Стерлитамакский рабочий
Показали силу и ловкость
В выходные дни парк культуры и отдыха имени Ю.Гагарина всегда переполнен горожанами.
Стерлитамакский рабочий
Неделя глазами СМИ: «медовая неделя», лучшая семья России и серебро чемпионата мира - БашинформНеделя глазами СМИ: «медовая неделя», лучшая семья России и серебро чемпионата мира Фото: Олег Яровиков Неделя глазами СМИ: «медовая неделя», лучшая семья России и серебро чемпионата мира Фото: Олег Яровиков УФА,
18.08.2017 Башинформ
Изображение к странице «Территория силы» - Кумертауское времяАйнур Галлямов занял первое место в категории до 74 кг с общей суммой 200 кг.
18.08.2017 Кумертауское время
Назад в Башкирию: через 55 лет к нам возвращается легендарный швед Ове Фундин - БашинформУФА, 18 авг 2017. /ИА «Башинформ», Николай Ермоленко/. Слово "легенда" сейчас затерто донельзя, его приставляют к любой сколько-нибудь известной личности из мира музыки кино или спорта.
18.08.2017 Башинформ
otkritie - Стерлитамакский рабочий
Подарок физкультурникам
Накануне Дня физкультурника торжественно открылась первая в городе уличная спортивно-тренировочная площадка, на которой разместились 14 универсальных тренажёров.
Стерлитамакский рабочий
komanda - Стерлитамакский рабочий
«Отдушина-Уфа» снова в Стерлитамаке
Приятно было вновь увидеть в Стерлитамаке команду волейбольного клуба «Отдушина-Уфа», состоящую из ветеранов службы безопасности России по Республике Башкортостан,
Стерлитамакский рабочий
За здоровьем—на спортплощадки
Под таким девизом биряне отметили Всероссийский день физкультурника, проводимый в рамках профилактической акции «Спорт против наркотиков».
Газета Победа
Трехлетнюю малышку, пропавшую вчера днем, благополучно нашли живой. 

 Дочку нашел родной дядя. По словам отца девочки, это мест поисковики прочесывали около пяти раз, и каждый раз не замечали ребенка. 

 
 — Нашел мой - TemaUfa.RuТрехлетнюю малышку, пропавшую вчера днем, благополучно нашли живой. Дочку нашел родной дядя.
18.08.2017 TemaUfa.Ru
Неделя глазами СМИ: «медовая неделя», лучшая семья России и серебро чемпионата мира - БашинформНеделя глазами СМИ: «медовая неделя», лучшая семья России и серебро чемпионата мира Фото: Олег Яровиков Неделя глазами СМИ: «медовая неделя», лучшая семья России и серебро чемпионата мира Фото: Олег Яровиков УФА,
18.08.2017 Башинформ
Кардиохирурги Башкортостана впервые провели операцию по методу Озаки - Министерство здравоохранения РБРеспубликанский кардиологический центр является ведущим медицинским учреждением по оказанию населению республики кардиологической и кардиохирургической помощи.
18.08.2017 Министерство здравоохранения РБ
На пляже «Солнечный» – купаться запрещено! - Администрация гор.округа УфаСпециалистами ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии Республики Башкортостан» в рамках социально – гигиенического мониторинга 02.08.
18.08.2017 Администрация гор.округа Уфа
Стерлитамакский городской суд вынес приговор в отношении 52-летнего местного жителя.
18.08.2017 Прокуратура РБ