Новости города БезФормата.Ru
Туймазы
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ученики Туймазинской СОШ № 3 примерили на себя профессии мельника, лаборанта и хлебопёка

DSC_5998.JPG - Туймазинский вестник
DSC_5915.JPG - Туймазинский вестник
DSC_6130.JPG - Туймазинский вестник
DSC_6358.JPG - Туймазинский вестник
Фото: www.tuvest.ru

И в «Емелиной» печи хлеб румяный испекли...


Ученики Туймазинской СОШ № 3 – четвероклассник Сергей Батаев и восьмиклассница Шарора Пулотова – примерили на себя профессии мельника, лаборанта и хлебопёка


В этом году редакция «Туймазинского вестника» поставила перед собой грандиозную задачу: вместе со школьниками проследить по цепочке, как хлеб появляется на столе, начиная с момента попадания зерна в землю и заканчивая выпечкой буханки. В мае вместе с механизаторами крестьянского хозяйства «Туймазыагрогриб» ученики Нижнетроицкой школы посеяли яровую пшеницу («ТВ» № 62 от 28.05.2016 г.). Затем ребята из Николаевской школы собрали урожай вместе с хлеборобами Туймазинского филиала МТС «Центральная» («ТВ» № 96 от 20.08. 2016 г.). Сейчас же за обмолот зерна и выпечку хлеба взялись ученики Туймазинской школы № 3.


Эксперимент с... «жвачкой»

Начальник МТС «Центральная» Альмир Гимаев выделил полмешка пшеницы, с которым мы вместе с ребятами и отправились в село Гафурово. Там в 2008 году была построена современная мельница, на которую для обмолота везут пшеницу на грузовиках со всей республики и из Оренбургской области.

Нас встретила лаборант Гузалия Хайруллина. Пояснила: прежде чем зерно попадёт на мельницу, она отбирает пробы.



Ребята определили уровень клейковины и вынесли вердикт: «Нормальное зерно! Можно молотить!». 


Анализы муки делают через каждые два часа. Дело это очень ответственное. Из сырья низкого качества хорошая мука не получится. Здесь проводят самые разные анализы. Например, определяют влажность зерна. Или заражённость вредителями. Если вовремя не разглядеть всяких там долгоносиков и клещей и запустить заражённую партию зерна на мельницу, то вредители такое там устроят, хоть караул кричи! А ещё надо выявить зловредные грибки... Сергей и Шарора сделали вывод: «Лаборатория – надёжный заслон».

Гузалия Шакуровна предложила ребятам определить уровень клейковины. Юные лаборанты принялись за дело. Из размолотого зерна (шрота) и воды замесили кусочек теста весом 25 граммов, дали ему немного полежать и принялись... мыть в проточной воде! Мяли, мяли и, в конце концов, смыли крахмал и всё то, что растворяется в воде. Отжали. И получили нерастворимый в воде белок, который формирует структуру теста.

Сергей с Шаророй переглянулись:

– Правда, похоже на жвачку?

Скатали в шарик и положили под пресс определителя индекса деформации клейковины. Умный прибор сразу определил, что исследованная нами мука относится ко второй группе. А это значит, что хлеб при выпечке получится что надо – вкусный, с красивой, ровной корочкой.


А теперь пожалуйте в «баню»!

Лаборатория дала «добро» на выгрузку. И полилась из машин «золотая река», а вместе с ней и наши полмешка пшеницы. Сергей и Шарора, вооружившись лопатами, помогали работнику мельницы.



В конечном итоге мука собирается в больших бункерах. Помощники мельника подвешивают к ним мешки, и автомат засыпает в них положенное количество – 50 или 25 килограммов. 10- и пятикилограммовые мешки фасуют вручную. 


Первым делом зерно надо очистить от частичек земли, мелких камешков, семян сорняков и металла. Происходит это в сепараторе, куда сырьё доставляет нория – вертикальный ковшовый подъёмник, эдакий «лифт» для зерна.

Очистили его от примесей и – пожалуйте в «баню» – моечную машину, где зерно промывают водой. Потом оно сушится и «отдыхает» 8-10 часов. Специалисты говорят – отволаживается, то есть напитывается влагой, чтобы потом его было легче перемалывать.

В помольную партию попадает зерно разного качества с разных полей, а мука должна быть определённого сорта. Поэтому сами понимаете, что задача перед мельником стоит сложная. Шавкат Набиев – профессионал. Если какой-то из параметров зерна изменился в худшую сторону, быстро находит причину и устраняет её.

– Видели в музее жернова? – спросил Шавкат. – Два больших тяжеленных камня. В верхнем камне посередине есть дырка, туда засыпали зерно, жернова вращались, и получалась мука. А сейчас на мельницах вместо каменных жерновов трудятся механизмы – вальцевые станки.

Мельник предупредил: «Руками ничего не трогать – техника безопасности превыше всего! Можно только смотреть во все глаза и задавать вопросы».

Он открыл станок и показал экспертам, как измельчается попавшее туда зерно.

После измельчения продукт попадает в «брюхо» рассева – просеивающей машины. Шум там оглушительный. Кажется, что стоишь между двумя движущимися поездами!

– Вот это махина! – впечатлились ребята.

Огромное устройство, похожее на куб с четырьмя ногами, словно пританцовывало – совершало непрерывные механические колебания. Внутри – множество разных по форме ячеек-сит.

После рассева полученная масса поступает на второй станок, потом снова направляется в рассев и так далее... Пока не побывает во всех четырёх вальцевых станках. В результате мука первого и высшего сортов и отруби отделяются друг от друга. Такой получается сложный процесс. Кстати, мельница в Гафурово ежедневно перерабатывает до 20 тонн муки.


Запах праздника

Очень хотелось испечь хлеб в настоящей русской печи, которую топят дровами.

Выручили давние друзья газеты Пётр Фомич и Лидия Семёновна Макаровы из деревни Никитинка. У них роскошная печь с лежанкой занимает чуть ли не половину кухни.

Сергей и Шарора сразу по лесенке на печь забрались. Про Емелю из сказки вспомнили. Вот, значит, на какой лежанке он возлёживал, когда на печи по деревне раскатывал!

Шарора повязала платок и передник (спасибо маме, это она посоветовала дочери взять с собой «спецодежду»). А фартук Сергею одолжила гостеприимная хозяйка дома.



Юные эксперты на все руки мастера: муку просеяли, опару поставили, тесто замесили... 


В большой чашке смешали быстрые дрожжи, воду, соль и немного муки. Пока опара набирала силу, эксперты принялись просеивать муку, чтобы насытить её кислородом. У восьмиклассницы Шароры, как у опытной хозяйки, это получалось ловко, но и четвероклассник Сергей не отставал – сначала осторожно, а потом всё смелее и радостнее – получается! И вот уже на доске, лежавшей на столе, образовались две белоснежные горки.

Муку добавили в подошедшую опару. И про масло не забыли. Шарора вымешивала тесто бережно, со знанием дела. Мы разговаривали вполголоса и даже форточку прикрыли, чтобы тесто сквозняком не обдуло. Поэтому оно получилось красивое и пышное.

Сергей, как заправский хлебопёк, смазал формы для выпечки подсолнечным маслом. С напарницей заполнил их тестом и оставил подниматься. Я заметила, что Шарора отскоблила остатки теста со стенок чашки, с рук и передала Лидии Семёновне: «Хлеб же нельзя выбрасывать!». Затем под руководством Петра Фомича ребята сложили берёзовые полешки (они хорошо разгораются и дают много жара) «колодцем» около устья печи. Сергей разжёг бересту и запалил дрова. Открыл задвижки, чтобы тяга была лучше.

Дрова несколько раз сдвигали ухватом, чтобы «под» (дно печки, куда ставят формы с хлебом) накалялся равномерно. Ждали, когда они прогорят, и на часы поглядывали – уж больно долго! А Пётр Фомич приговаривал: «Хлеб спешки не любит...»

Затем выгребли угольки, «под» аккуратно подмели и даже протёрли влажной тряпкой. Чтобы узнать, готова ли печь принять хлеб, бросили на «под» кусочек газеты. Он начал быстро буреть – значит, пора!

– Мама ставила опару на ночь, – рассказывала Лидия Семёновна. – Вставала рано, два раза обминала тесто. До сих пор помню, как на деревянную лопату она сначала клала капустные листья, чтобы низ хлеба был вкуснее. А уж потом отправляла караваи в печь.

– А у нас в Таджикистане, откуда я родом, пекут хлебные лепёшки, – поделилась Шарора. – Почти в каждом дворе есть печь-жаровня, она называется тандыр (тонур) и похожа на шар. Её протапливают дровами или углём, потом стенки протирают от налёта, спрыскивают водой и прилепляют тонкие лепёшки из теста. Получается просто объедение!

Ребята даже не предполагали, что столько времени проведут у Макаровых. Уже все истории выслушали про деревню Никитинку, на речку прогулялись, с котом наигрались. И тут наконец-то поплыл хлебный запах. Вкуснотища!



Ах, как вкусно пахнет хлеб, испечённый собственными руками!


Вынули хлеб, пышущий жаром, «умыли» водой – протёрли корочку, чтобы она стала мягче. И оставили отдыхать под полотенцем.

Эксперты захотели всех угостить. Но мы попросили их отвезти хлеб домой родителям. Ведь испекли-то своими руками! А одну буханочку оставили Макаровым – гостинец. На обратной дороге заехали в школу — показали своё творение директору и работникам столовой.

Они порадовались что у них такие умелые ученики.

Определены победители конкурса «Регионы – устойчивое развитие» - Совет гор.округа УфаВ Москве в Совете Федерации состоялось заседание Попечительского совета Конкурса на соискание ежегодной общественной премии «Регионы – устойчивое развитие».
22.11.2017 Совет гор.округа Уфа
Не стало оперного певца Дмитрия Хворостовского - БСТДмитрий Хворостовский умер на 56-м году жизни. О смерти народного артиста России одним из первых сообщил Дмитрий Маликов в Twitter.
22.11.2017 БСТ
Видео: В Стерлитамаке водитель чуть не сгорел заживо в автомобиле - Sterlitamak.RuВ Стерлитамаке во дворе дома сгорел автомобиль.  На кадрах видно, как несколько прохожих пытаются вытащить мужчину из горящего автомобиля.
22.11.2017 Sterlitamak.Ru
Вниманию представителей средств массовой информации! - Министерство ЖКХ23 ноября 2017 года в 11.00 часов в информационном агентстве «Башинформ» состоится пресс-конференция,
22.11.2017 Министерство ЖКХ
Определены лауреаты молодежной премии Республики Башкортостан имени генерал-лейтенанта полиции В.И.
22.11.2017 Министерство спорта и туризма
Поставки свинины и говядины из Бразилии запретили - Министерство сельского хозяйстваРоссельхознадзор с 1 декабря запрещает поставки свинины и говядины из Бразилии из-за обнаружения в нем рактопамина (биодобавка для роста мышечной массы).
22.11.2017 Министерство сельского хозяйства
Стерлитамакцы лидируют в уборке подсолнечника и кукурузы - Bashkortostan.RuПо данным Центра сельхозконсультирования РБ, при средней урожайности 11,7 центнера с гектара намолочено 229,5 тыс.
22.11.2017 Bashkortostan.Ru
Учалинцы перешли семитысячный рубеж по надою молока - Bashkortostan.RuВ среднем от коровы на сегодняшний день аграрии получают по 13,1 кг молока.
22.11.2017 Bashkortostan.Ru
В Уфе на Пархоменко оцепили двор из-за детского рюкзака - Tdnu.RuToDay News Ufa В Уфе во дворе оцепили двор. На улице Пархоменко был оцеплен двор из-за бесхозного предмета под деревом.
22.11.2017 Tdnu.Ru
В Уфе за 10 минут сгорел двухэтажный дом - Tdnu.RuБашДТП Сегодня, 22 ноября, в столице Башкирии в дневное время произошёл крупный пожар.
22.11.2017 Tdnu.Ru
В Уфе школьник подстрелил 10-летнюю девочку из пневматической винтовки - БСТИнцидент произошёл в Калининском районе Уфы. Девочку госпитализировали в городскую больницу №17.
22.11.2017 БСТ
В Башкирии сгорела квартира, 90-летний пенсионер в больнице - Tdnu.Rupixabay.com В Башкирии произошел пожар в Стерлитамаке , в котором пострадал пенсионер.
22.11.2017 Tdnu.Ru
Просьба откликнуться очевидцев аварии!
Очевидцев аварии , произошедшей 15 ноября 2017 г. в 23 ч. на перекрёстке ул.Б.Хмельницкого и К.Маркса («Лада 2110» и «Дэу Нексия»), прошу позвонить по т. 8-987-144-92-06.
Стерлитамакский рабочий
По предварительной информации, мужчина выстрелил ненароком - Комсомольская правда Уфа
В Башкирии прокурор застрелил судью на охоте
Медики, диагностировав клиническую смерть, госпитализировали пострадавшего,
Комсомольская правда Уфа
Депутат Наталья Поклонская - Комсомольская правда Уфа
Поклонская выступила за пожизненный тюремный срок для вербовщиков террористов
А Кадыров и вовсе предложил наказывать вербовщиков суровее, чем самих боевиков Роман ГОЛОВАНОВ Госдума взялась ужесточить наказание для вербовщиков террористов.
Комсомольская правда Уфа
ychenie - Стерлитамакский рабочийПрошёл День памяти жертв ДТП На сцене Стерлитамакского многопрофильного колледжа – инспектор по пропаганде безопасности дорожного движения отдела ГИБДД УМВД по г.Стерлитамаку Андрей Викторович Дёмин.
22.11.2017 Стерлитамакский рабочий
В новогоднюю ночь жители Башкортостана увидят телевизионный «Голубой огонек» - БашинформВ новогоднюю ночь жители Башкортостана увидят телевизионный «Голубой огонек» Фото: автор и Светлана Давлетова В новогоднюю ночь жители Башкортостана увидят телевизионный «Голубой огонек» Фото:
21.11.2017 Башинформ
В Уфе в творческой мастерской Мустая Карима прошло первое мероприятие - БашинформВ Уфе в творческой мастерской Мустая Карима прошло первое мероприятие Фото: Нэла Ноцина В Уфе в творческой мастерской Мустая Карима прошло первое мероприятие Фото: Нэла Ноцина УФА, 21 ноя 2017.
21.11.2017 Башинформ
novostroika - Стерлитамакский рабочий
Как не купить нехорошую квартиру
Все, что нужно знать при сделках с недвижимостью Рынок недвижимости всегда активен.
Стерлитамакский рабочий
Фрагмент кастинга: юморист читает реплики президента США, отбирая актрису на роль госпожи Ц.Р.У. Фото: скриншот с видео - Комсомольская правда Уфа
Последнее видео с Задорновым: кадры, которые стали пророческими
Коллеги писателя рассказали «Комсомолке» о финальном проекте писателя [видео] Анна ВЕЛИГЖАНИНА Последний рабочий день в жизни Михаила Задорнова прошел на съемках фильма «Однажды в Америке».
Комсомольская правда Уфа
kompas - Стерлитамакский рабочий
Географический диктант
26 ноября по инициативе Русского географического общества (РГО) и при поддержке отдела образования в городе пройдёт международная образовательная акция «Географический диктант».
Стерлитамакский рабочий
Первое «зеленое дерби» в юбилейном сезоне КХЛ: «Салават Юлаев» принимает «Ак Барс» - БашинформПервое «зеленое дерби» в юбилейном сезоне КХЛ: «Салават Юлаев» принимает «Ак Барс» Фото: ИА "Башинформ" Первое «зеленое дерби» в юбилейном сезоне КХЛ: «Салават Юлаев» принимает «Ак Барс» Фото: ИА "Башинформ" УФА,
22.11.2017 Башинформ
В Уфе впервые пройдут соревнования по «охоте» с луком - БашинформУФА, 21 ноя 2017. /ИА «Башинформ», Дарья Петрова/. В субботу, 25 ноября, в Уфе пройдут первые соревнования по 3D-стрельбе из лука.
21.11.2017 Башинформ
Военно-патриотический клуб «Голубые молнии» поздравили с 30-летним юбилеем - Администрация гор.округа Уфа21 ноября в Городском дворце культуры прошел концерт в рамках празднования 30-летия со дня образования военно-патриотического клуба десантного профиля «Голубые молнии».
21.11.2017 Администрация гор.округа Уфа
Изображение к странице «Бокс – это сила, бокс – это красиво» - Кумертауское время
Бокс – это сила, бокс – это красиво
Спортсмены демонстрировали высокий уровень профессионализма, целеустремлённость и волю к победе.
Кумертауское время
Изображение к странице «Воркаут – современная уличная  гимнастика» - Кумертауское время
Воркаут – современная уличная гимнастика
Город посетили представители современного молодежного движения «Воркаут Башкортостан».
Кумертауское время
boks - Стерлитамакский рабочий
Бокс
С 31 октября по 5 ноября в Уфе прошли главные соревнования студентов – Универсиада – чемпионат Республики Башкортостан по боксу среди учащихся высших учебных заведений.
Стерлитамакский рабочий
Определены победители конкурса «Регионы – устойчивое развитие» - Совет гор.округа УфаВ Москве в Совете Федерации состоялось заседание Попечительского совета Конкурса на соискание ежегодной общественной премии «Регионы – устойчивое развитие».
22.11.2017 Совет гор.округа Уфа
Не стало оперного певца Дмитрия Хворостовского - БСТДмитрий Хворостовский умер на 56-м году жизни. О смерти народного артиста России одним из первых сообщил Дмитрий Маликов в Twitter.
22.11.2017 БСТ
Видео: В Стерлитамаке водитель чуть не сгорел заживо в автомобиле - Sterlitamak.RuВ Стерлитамаке во дворе дома сгорел автомобиль.  На кадрах видно, как несколько прохожих пытаются вытащить мужчину из горящего автомобиля.
22.11.2017 Sterlitamak.Ru
Вниманию представителей средств массовой информации! - Министерство ЖКХ23 ноября 2017 года в 11.00 часов в информационном агентстве «Башинформ» состоится пресс-конференция,
22.11.2017 Министерство ЖКХ
Определены лауреаты молодежной премии Республики Башкортостан имени генерал-лейтенанта полиции В.И.
22.11.2017 Министерство спорта и туризма