Новости города БезФормата.Ru
Туймазы
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ученики Туймазинской СОШ № 3 примерили на себя профессии мельника, лаборанта и хлебопёка

DSC_5998.JPG - Туймазинский вестник
DSC_5915.JPG - Туймазинский вестник
DSC_6130.JPG - Туймазинский вестник
DSC_6358.JPG - Туймазинский вестник
Фото: www.tuvest.ru

И в «Емелиной» печи хлеб румяный испекли...


Ученики Туймазинской СОШ № 3 – четвероклассник Сергей Батаев и восьмиклассница Шарора Пулотова – примерили на себя профессии мельника, лаборанта и хлебопёка


В этом году редакция «Туймазинского вестника» поставила перед собой грандиозную задачу: вместе со школьниками проследить по цепочке, как хлеб появляется на столе, начиная с момента попадания зерна в землю и заканчивая выпечкой буханки. В мае вместе с механизаторами крестьянского хозяйства «Туймазыагрогриб» ученики Нижнетроицкой школы посеяли яровую пшеницу («ТВ» № 62 от 28.05.2016 г.). Затем ребята из Николаевской школы собрали урожай вместе с хлеборобами Туймазинского филиала МТС «Центральная» («ТВ» № 96 от 20.08. 2016 г.). Сейчас же за обмолот зерна и выпечку хлеба взялись ученики Туймазинской школы № 3.


Эксперимент с... «жвачкой»

Начальник МТС «Центральная» Альмир Гимаев выделил полмешка пшеницы, с которым мы вместе с ребятами и отправились в село Гафурово. Там в 2008 году была построена современная мельница, на которую для обмолота везут пшеницу на грузовиках со всей республики и из Оренбургской области.

Нас встретила лаборант Гузалия Хайруллина. Пояснила: прежде чем зерно попадёт на мельницу, она отбирает пробы.



Ребята определили уровень клейковины и вынесли вердикт: «Нормальное зерно! Можно молотить!». 


Анализы муки делают через каждые два часа. Дело это очень ответственное. Из сырья низкого качества хорошая мука не получится. Здесь проводят самые разные анализы. Например, определяют влажность зерна. Или заражённость вредителями. Если вовремя не разглядеть всяких там долгоносиков и клещей и запустить заражённую партию зерна на мельницу, то вредители такое там устроят, хоть караул кричи! А ещё надо выявить зловредные грибки... Сергей и Шарора сделали вывод: «Лаборатория – надёжный заслон».

Гузалия Шакуровна предложила ребятам определить уровень клейковины. Юные лаборанты принялись за дело. Из размолотого зерна (шрота) и воды замесили кусочек теста весом 25 граммов, дали ему немного полежать и принялись... мыть в проточной воде! Мяли, мяли и, в конце концов, смыли крахмал и всё то, что растворяется в воде. Отжали. И получили нерастворимый в воде белок, который формирует структуру теста.

Сергей с Шаророй переглянулись:

– Правда, похоже на жвачку?

Скатали в шарик и положили под пресс определителя индекса деформации клейковины. Умный прибор сразу определил, что исследованная нами мука относится ко второй группе. А это значит, что хлеб при выпечке получится что надо – вкусный, с красивой, ровной корочкой.


А теперь пожалуйте в «баню»!

Лаборатория дала «добро» на выгрузку. И полилась из машин «золотая река», а вместе с ней и наши полмешка пшеницы. Сергей и Шарора, вооружившись лопатами, помогали работнику мельницы.



В конечном итоге мука собирается в больших бункерах. Помощники мельника подвешивают к ним мешки, и автомат засыпает в них положенное количество – 50 или 25 килограммов. 10- и пятикилограммовые мешки фасуют вручную. 


Первым делом зерно надо очистить от частичек земли, мелких камешков, семян сорняков и металла. Происходит это в сепараторе, куда сырьё доставляет нория – вертикальный ковшовый подъёмник, эдакий «лифт» для зерна.

Очистили его от примесей и – пожалуйте в «баню» – моечную машину, где зерно промывают водой. Потом оно сушится и «отдыхает» 8-10 часов. Специалисты говорят – отволаживается, то есть напитывается влагой, чтобы потом его было легче перемалывать.

В помольную партию попадает зерно разного качества с разных полей, а мука должна быть определённого сорта. Поэтому сами понимаете, что задача перед мельником стоит сложная. Шавкат Набиев – профессионал. Если какой-то из параметров зерна изменился в худшую сторону, быстро находит причину и устраняет её.

– Видели в музее жернова? – спросил Шавкат. – Два больших тяжеленных камня. В верхнем камне посередине есть дырка, туда засыпали зерно, жернова вращались, и получалась мука. А сейчас на мельницах вместо каменных жерновов трудятся механизмы – вальцевые станки.

Мельник предупредил: «Руками ничего не трогать – техника безопасности превыше всего! Можно только смотреть во все глаза и задавать вопросы».

Он открыл станок и показал экспертам, как измельчается попавшее туда зерно.

После измельчения продукт попадает в «брюхо» рассева – просеивающей машины. Шум там оглушительный. Кажется, что стоишь между двумя движущимися поездами!

– Вот это махина! – впечатлились ребята.

Огромное устройство, похожее на куб с четырьмя ногами, словно пританцовывало – совершало непрерывные механические колебания. Внутри – множество разных по форме ячеек-сит.

После рассева полученная масса поступает на второй станок, потом снова направляется в рассев и так далее... Пока не побывает во всех четырёх вальцевых станках. В результате мука первого и высшего сортов и отруби отделяются друг от друга. Такой получается сложный процесс. Кстати, мельница в Гафурово ежедневно перерабатывает до 20 тонн муки.


Запах праздника

Очень хотелось испечь хлеб в настоящей русской печи, которую топят дровами.

Выручили давние друзья газеты Пётр Фомич и Лидия Семёновна Макаровы из деревни Никитинка. У них роскошная печь с лежанкой занимает чуть ли не половину кухни.

Сергей и Шарора сразу по лесенке на печь забрались. Про Емелю из сказки вспомнили. Вот, значит, на какой лежанке он возлёживал, когда на печи по деревне раскатывал!

Шарора повязала платок и передник (спасибо маме, это она посоветовала дочери взять с собой «спецодежду»). А фартук Сергею одолжила гостеприимная хозяйка дома.



Юные эксперты на все руки мастера: муку просеяли, опару поставили, тесто замесили... 


В большой чашке смешали быстрые дрожжи, воду, соль и немного муки. Пока опара набирала силу, эксперты принялись просеивать муку, чтобы насытить её кислородом. У восьмиклассницы Шароры, как у опытной хозяйки, это получалось ловко, но и четвероклассник Сергей не отставал – сначала осторожно, а потом всё смелее и радостнее – получается! И вот уже на доске, лежавшей на столе, образовались две белоснежные горки.

Муку добавили в подошедшую опару. И про масло не забыли. Шарора вымешивала тесто бережно, со знанием дела. Мы разговаривали вполголоса и даже форточку прикрыли, чтобы тесто сквозняком не обдуло. Поэтому оно получилось красивое и пышное.

Сергей, как заправский хлебопёк, смазал формы для выпечки подсолнечным маслом. С напарницей заполнил их тестом и оставил подниматься. Я заметила, что Шарора отскоблила остатки теста со стенок чашки, с рук и передала Лидии Семёновне: «Хлеб же нельзя выбрасывать!». Затем под руководством Петра Фомича ребята сложили берёзовые полешки (они хорошо разгораются и дают много жара) «колодцем» около устья печи. Сергей разжёг бересту и запалил дрова. Открыл задвижки, чтобы тяга была лучше.

Дрова несколько раз сдвигали ухватом, чтобы «под» (дно печки, куда ставят формы с хлебом) накалялся равномерно. Ждали, когда они прогорят, и на часы поглядывали – уж больно долго! А Пётр Фомич приговаривал: «Хлеб спешки не любит...»

Затем выгребли угольки, «под» аккуратно подмели и даже протёрли влажной тряпкой. Чтобы узнать, готова ли печь принять хлеб, бросили на «под» кусочек газеты. Он начал быстро буреть – значит, пора!

– Мама ставила опару на ночь, – рассказывала Лидия Семёновна. – Вставала рано, два раза обминала тесто. До сих пор помню, как на деревянную лопату она сначала клала капустные листья, чтобы низ хлеба был вкуснее. А уж потом отправляла караваи в печь.

– А у нас в Таджикистане, откуда я родом, пекут хлебные лепёшки, – поделилась Шарора. – Почти в каждом дворе есть печь-жаровня, она называется тандыр (тонур) и похожа на шар. Её протапливают дровами или углём, потом стенки протирают от налёта, спрыскивают водой и прилепляют тонкие лепёшки из теста. Получается просто объедение!

Ребята даже не предполагали, что столько времени проведут у Макаровых. Уже все истории выслушали про деревню Никитинку, на речку прогулялись, с котом наигрались. И тут наконец-то поплыл хлебный запах. Вкуснотища!



Ах, как вкусно пахнет хлеб, испечённый собственными руками!


Вынули хлеб, пышущий жаром, «умыли» водой – протёрли корочку, чтобы она стала мягче. И оставили отдыхать под полотенцем.

Эксперты захотели всех угостить. Но мы попросили их отвезти хлеб домой родителям. Ведь испекли-то своими руками! А одну буханочку оставили Макаровым – гостинец. На обратной дороге заехали в школу — показали своё творение директору и работникам столовой.

Они порадовались что у них такие умелые ученики.

В Правительстве РБ одобрены изменения  в государственную программу РБ «Экономическое и инвестиционное развитие республики» - Минэконом развитияНа заседании Президиума Правительства РБ, прошедшего 19 сентября 2017 года под председательством Премьер-министра Правительства РБ Рустэма Марданова,
20.09.2017 Минэконом развития
Выселили по закону, поступили по-человечески - Делогазета.RU40 собак обживают новые просторные вольеры, а соседи, наконец, могут вздохнуть спокойно.
20.09.2017 Делогазета.RU
УФА, 21 сен 2017. /ИА «Башинформ», Лейла Аралбаева/. 22 сентября в Национальном музее Республики Башкортостан состоится открытие выставки плакатов «Экология памяти».
21.09.2017 Башинформ
В Уфе более 300 человек вышли на субботник «Чистая республика» - Единая РоссияВ Уфе дан старт экологической акции «Чистая республика». Субботник организован Региональным отделением «Единой России» совместно с Общероссийским народным фронтом.
20.09.2017 Единая Россия
Новые подробности смертельного ДТП на железнодорожном переезде в Уфе - БСТВ столице нашли владелицу авто, которая якобы подрезала жертву столкновения с поездом в селе Нагаево.
20.09.2017 БСТ
В Стерлитамаке при тушении пожара эвакуировано 90 человек - БСТВ Стерлитамаке произошло возгорание кровли здания ООО «Кит СТАР», расположенного на улице Гоголя.
20.09.2017 БСТ
Какой будет главная набережная Уфы? - БСТМагистраль соединит восточную и западную части города. Набережная станет ярче после установки освещения.
20.09.2017 БСТ
В Бакалинском районе завершают строительство новой школы - БСТЕё возводят в рамках программы «100 объектов к 100-летию Башкортостана». Ввести в эксплуатацию образовательное учреждение планируют к началу следующего учебного сезона.
20.09.2017 БСТ
В  Башкортостане запущена Единая диспетчерская служба по чрезвычайным ситуациям - БСТУвидеть местоположение человека с точностью до метра теперь смогут все экстренные службы республики.
20.09.2017 БСТ
В Республике Башкортостан завершено расследование уголовного дела в отношении сотрудников уголовного розыска города Нефтекамска по обвинению в превышении должностных полномочий по факту избиения местного жителя - Следственный комитетСледственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Республике Башкортостан завершено расследование уголовного дела в отношении 43-летнего начальника уголовного розыска отдела МВД России по городу Нефте
20.09.2017 Следственный комитет
JPG Файл - МВД РБДесять лет назад в поле неподалеку от села Первомайское прозвучали выстрелы.
20.09.2017 МВД РБ
В Уфе пёс без намордника набросился на 6-летнего мальчика - БСТВечером 19 сентября в парке северной части города на 6-летнего мальчика набросился пёс.
19.09.2017 БСТ
В Башкортостане пьяная ссора супругов закончилась гибелью жены - Уфимские Вести
В Башкортостане пьяная ссора супругов закончилась гибелью жены
Семейный конфликт в Буздякском районе Республики Башкортостан (РБ) расследуют сейчас в Следственном комитете России по РБ.
Уфимские Вести
Богдана воспитывает бабушка - Комсомольская правда Уфа
Светлана Хоркина поддержала 11-летнего мальчика из Башкирии в проекте «Ты супер! Танцы»
Подросток очень надеется на победу Эльвина АПАРИНА true_kpru Попасть на популярное шоу - мечта многих юных талантов.
Комсомольская правда Уфа
В Мелеузе сотрудник ЖЭУ предстанет перед судом - Уфимские Вести
В Мелеузе сотрудник ЖЭУ предстанет перед судом
Мастер жилищно-эксплуатационного участка (ЖЭУ) города Мелеуз (Башкортостан) понесет ответственность за травму, которую получил 11-летний ребенок.
Уфимские Вести
В Башкортостане III конкурс вокалистов имени Гали Хамзина принимает заявки - БашинформУФА, 21 сен 2017. /ИА «Башинформ», Лейла Аралбаева/. В Башкортостане вокалистов приглашают к участию в III конкурсе вокалистов имени Гали Хамзина.
21.09.2017 Башинформ
УФА, 21 сен 2017. /ИА «Башинформ», Лейла Аралбаева/. 22 сентября в Национальном музее Республики Башкортостан состоится открытие выставки плакатов «Экология памяти».
21.09.2017 Башинформ
В Театральную ночь в Уфе ожили Призраки оперы - БашинформВ Театральную ночь в Уфе ожили Призраки оперы Фото: Георгий Шишкин В Театральную ночь в Уфе ожили Призраки оперы Фото: Георгий Шишкин УФА, 19 сен 2017.
20.09.2017 Башинформ
zveri - Стерлитамакский рабочий
Где счастливые собаки с клипсами в ушах?
Митингующие зоозащитники – не воины, а миротворцы Многострадальный федеральный закон «Об ответственном обращении с животными» никак не примут.
Стерлитамакский рабочий
Кармадонское ущелье. Ледяной поток двигался со скоростью 150 километров час. Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - Комсомольская правда Уфа
Детей и жену Сергея Бодрова оберегает найденный им древний амулет
Исполняется 15 лет с того дня, как в Кармадонском ущелье вместе со съемочной группой исчез любимый актер и режиссер.
Комсомольская правда Уфа
kulikov - Стерлитамакский рабочий
Безграничные возможности
Коррекционные школы получили сертификаты на спортинвентарь Стерлитамакская коррекционная школа № 25 на днях принимала необычных гостей:
Стерлитамакский рабочий
«Олимпиец» - «Уфа»: день матча! - ФК УфаСегодня, 21 сентября, Футбольный клуб «Уфа» начинает борьбу за Кубок России.
21.09.2017 ФК Уфа
Новые подробности смертельного ДТП на железнодорожном переезде в Уфе - БСТВ столице нашли владелицу авто, которая якобы подрезала жертву столкновения с поездом в селе Нагаево.
20.09.2017 БСТ
IMG_0261.JPG - Администрация г. ОктябрьскийОктябрьский вновь стал площадкой для проведения соревнований по мотокроссу.
20.09.2017 Администрация г. Октябрьский
Kulikovv - Стерлитамакский рабочий
Встреча с чемпионами
Глава администрации городского округа Владимир Куликов встретился со спортсменами и тренерами, чьи успехи и достижения на международной арене в очередной раз прославили наш Стерлитамак на весь мир!
Стерлитамакский рабочий
"Все бегут, бегут, бегут, бегут..." - Вечерняя Уфа
"Все бегут, бегут, бегут, бегут..."
Думается, эти строчки в минувшее воскресенье вспомнил не я один. Повод был.
Вечерняя Уфа
Отличная погода – отличные результаты - Уфимские Ведомости
Отличная погода – отличные результаты
В атмосферу спортивного праздника, развернувшегося на площади перед лайфстайл центром «Башкирия», мог окунуться каждый.
Уфимские Ведомости
В Правительстве РБ одобрены изменения  в государственную программу РБ «Экономическое и инвестиционное развитие республики» - Минэконом развитияНа заседании Президиума Правительства РБ, прошедшего 19 сентября 2017 года под председательством Премьер-министра Правительства РБ Рустэма Марданова,
20.09.2017 Минэконом развития
Выселили по закону, поступили по-человечески - Делогазета.RU40 собак обживают новые просторные вольеры, а соседи, наконец, могут вздохнуть спокойно.
20.09.2017 Делогазета.RU
УФА, 21 сен 2017. /ИА «Башинформ», Лейла Аралбаева/. 22 сентября в Национальном музее Республики Башкортостан состоится открытие выставки плакатов «Экология памяти».
21.09.2017 Башинформ
В Уфе более 300 человек вышли на субботник «Чистая республика» - Единая РоссияВ Уфе дан старт экологической акции «Чистая республика». Субботник организован Региональным отделением «Единой России» совместно с Общероссийским народным фронтом.
20.09.2017 Единая Россия
Новые подробности смертельного ДТП на железнодорожном переезде в Уфе - БСТВ столице нашли владелицу авто, которая якобы подрезала жертву столкновения с поездом в селе Нагаево.
20.09.2017 БСТ